Les gâteaux de Stéph
Bienenstich
(gâteau aux amandes allemand)
Recette pour un moule carré 20cm/20cm :
Ingrédients :
- pour le gâteau :
* 4 oeufs entiers
* 1 sachet de levure chimique
* 150g de sucre
* 120g de farine
* 2 sachets de sucre vanillé
* 60g d'amande en poudre
* 1 pincée de sel
- pour la crème :
* 50cl de lait
* 100g de sucre
* 1 oeuf entier + 3 jaunes
* 1 sachet de sucre vanillé
* 50g de farine
- pour le nappage aux amandes :
* 120g d'amandes effilées
* 80g de sucre
* 2 c à s de lait
* 2 c à s de miel
* 20g de beurre
Préparation :
- pour le gâteau :
1/ Mélanger ensemble les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2/ Ajouter la farine et la levure.
3/ Puis enfin la poudre d'amande.
4/ Verser dans un moule et cuire 25min à 170° (four chaud).
- pour la crème :
1/ Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
2/ Pendant ce temps, mélanger l'oeuf entier, les jaunes et le sucre. Ajouter la farine.
3/ Verser le lait bouillant sur ce mélange, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- pour le montage :
1/ Une fois cuit et refroidit, couper votre gâteau en 2 (moi je me suis servie d'une plaque, donc je l'ai coupé au milieu, si il est épais, coupez le dans le sens de la longueur).
2/ Faire une couche de gâteau, mettre la crème pâtissière par dessus, puis recouvrir avec le 2 gâteau. Réserver au frigo le temps que la crème pâtissière ait prit.
- pour le nappage aux amandes :
1/ Faire fondre le beurre avec le lait et le miel.
2/ Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Et enfin les amandes effilées.
3/ Etaler cette préparation sur le gâteau.
Bon appétit !!!
( source utile.fr)