Les gâteaux de Stéph
Gâteau basque
Recette pour un moule à tarte 24cm :
Ingrédients :
- pour la pâte :
* 125g de sucre
* 125g de beurre demi sel
* 2 oeufs
* 1cà c d'extrait de vanille
* 270g de farine
* 1/2 sachet de levure chimique
- pour la crème :
* 1/4 de litre de lait
* 2 jaunes d'oeufs
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 70g de poudre d'amande
* 1 noix de beurre
+ 1 jaune pour la dorure
Préparation :
1/ Préparer la pâte. Travailler ensemble le beurre mou et le sucre.
2/ Ajouter la vanille, les oeufs, la farine et la levure.
3/ Former une boule, filmer, et réserver au frigo au moins 1h.
4/ Préparer la crème. Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
5/ Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.
6/ Une fois que le lait monte, verser sur la préparation oeufs/sucre. Ajouter une noix de beurre, puis remettre à feu doux sur le feu pour faire épaissir.
7/ Ajouter la poudre d'amande. Laisser refroidir.
8/ Etaler la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Déposer un cercle dans le moule à tarte. Découper les bords qui dépassent.
9/ Verser la crème, puis recouvrir avec le reste de pâte. Badigeonner de jaune d'oeuf, puis passer une fourchette sur le dessus pour les finitions.
10/ Cuire environ 35min à 180°.
Bon appétit !!!
