Recette pour un moule à charlotte traditionnel :

 

Ingrédients :

 

* 1 paquet de biscuits à la cuillère

* 500g de fraises

 

- pour la mousse vanille :

* 1 oeuf entier + 1 jaune

* 1/4 de litre de lait

* 2 c à c d'extrait de vanille

* 40g de sucre

* 35g de farine

* 3 feuilles de gélatine

* 20cl de crème fleurette

 

Préparation :

 

1/ Faire la mousse. Mettre le lait à chauffer avec l'extrait de vanille.

2/ Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide quelques minutes pour la faire ramollir.

3/ Pendant ce temps, battre l'oeuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.

4/ Lorsque le lait bout, y faire dissoudre la gélatine. Puis verser sur le mélange oeufs/sucre. Remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir un peu.

5/ Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la crème.

 

- Monter la charlotte :

1/ Faire un sirop avec 1/4 de litre d'eau, 50g de sucre et 1 c à c d'extrait de vanille. Tremper les biscuits à la cuillère dans ce sirop, puis tapisser le fond et les bords de votre moule à charlotte.

2/ Déposer des fraises coupées en petits dés, puis une couche de mousse à la vanille. Recommencer l'opération (biscuits, fraises, mousse).

3/ Mettre la charlotte au frigo au moins 2h avant de la démouler.

4/ Décorer à votre guise.

 

 

Bon appétit !!!