Les gâteaux de Stéph
Recette pour environ 10 pièces :
Ingrédients :
- pour la génoise :
* 4 oeufs
* 100g de sucre
* 30g de farine
* 25g de cacao
Préparation :
1/ Mettre le sucre, 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs à tiédir au bain marie.
Le mélange ne doit pas bouillir.
Une fois tiède, battre au batteur le temps que le mélange mousse et double de volume.
2/Ajouter la farine, puis le cacao.
3/ Ajouter les blancs d'oeufs. Beurrer des empreintes à minis cakes, remplir de préparation jusqu'à 1/3 des moules et enfourner 10min à 200°.
Ingrédients :
-pour la mousse :
* 140g de mascarpone
* 1 c à s de lait
* 1 blanc d'oeuf
* 40g de lait concentré sucré
* 2 feuilles de gélatine
- pour l'enrobage :
* 250g de chocolat au lait
Préparation :
1/ Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer à la casserole le mascarpone, le lait et le lait concentré surcé. Une fois la gélatine ramollit, l'intégrer au mélange.
Ajouter le jaune d'eouf et battre au batteur électrique pendant 1min.
2/ Réserver la mousse au frigo environ 10min pour la faire prendre, puis mettre 1 c à c sur la moitié des génoises. Recouvrir avec les autres génoises. Faire fondre la chocolat au bain marie et enrober les biscuits à l'aide d'une petite cuillère. Réserver au frigo au moins 2h avant de déguster.
